Zero waste w cateringu – jak ograniczyć marnowanie żywności podczas eventów firmowych?

Marnotrawstwo żywności to globalny problem, którego skutkiem jest m.in. nadprodukcja odpadów. Dlatego coraz większą popularność zyskuje filozofia zero waste, mająca przeciwdziałać temu zjawisku.. A co ważne, jest ona praktykowana nie tylko w prywatnych domach, ale również podczas biznesowych wydarzeń. Jak wygląda catering bez marnowania żywności? Oto najważniejsze informacje.

Na czym polega filozofia zero waste?

Zero waste („zero odpadów”) to koncepcja, która dąży do minimalizowania ilości generowanych odpadów. Filozofia zero waste jest wdrażana w wielu dziedzinach, ostatnio również w sektorze usług gastronomicznych. Dlaczego? Podczas różnego rodzaju przyjęć zamawiane są ogromne ilości żywności, z których znaczna część ląduje w koszu. Odpady powstają również podczas przygotowywania i dostarczania potraw, co stanowi spore obciążenie dla środowiska.

Ekologia i troska o przyrodę mają coraz większy wpływ na działalność biznesową w różnorodnych sektorach gospodarki. Wdrażanie rozwiązań przyjaznych środowisku jest istotne dla wizerunku przedsiębiorstwa, a także może mieć znaczenie dla klientów i współpracowników. Ograniczenie marnowania żywności podczas organizacji biznesowych eventów będzie więc stanowić element proekologicznej koncepcji. Należy tylko wiedzieć, jak znaleźć firmę cateringową, która proponuje takie rozwiązania.

Zero waste w cateringu firmowym – ekologiczne rozwiązania

Zero waste w cateringu dotyczy całościowego podejścia do planowania i przygotowywania dań, a także logistyki wydarzenia. Jakie ekologiczne rozwiązania w cateringu pomogą wdrożyć tę filozofię? Sprawdź poniżej.

Świadome planowanie menu

Pierwszy krok do biznesowego cateringu zero waste to odpowiednio zaplanowane menu. Najlepiej, jeśli będzie składać się z sezonowych produktów, pochodzących od lokalnych dostawców. Jakie ma to znaczenie? Ogranicza się w ten sposób transport towarów, a jednocześnie dba o doskonałą jakość potraw. Znakomitym przykładem są dania vege przygotowywane z warzyw i owoców dojrzewających w poszczególnych porach roku.

W cateringu zero waste należy też zmaksymalizować zużycie każdego składnika, skupiając się na tym, aby pozostawiać jak najmniej resztek produktów.

Odpowiednia segregacja odpadów

Wdrażanie zasad zero waste na eventach firmowych wymaga odpowiedniego zarządzania odpadami. Trzeba pamiętać m.in. o prawidłowej segregacji poprzez przygotowanie odpowiednich pojemników oraz przeszkoleniu personelu. Resztki jedzenia pochodzenia roślinnego powinny trafić do kompostu. Dobrym pomysłem jest też nawiązanie współpracy z bankiem żywności, do którego mógłby trafiać nadmiar żywności.

Stosowanie wielorazowych, wysokiej jakości naczyń

Jednorazowe naczynia, szczególnie plastikowe, to wróg koncepcji zero waste. Aby zmniejszyć ilość odpadów, lepiej więc stosować naczynia wielorazowe, cechujące się wysoką jakością. Porcelanowa zastawa nie tylko zrobi duże wrażenie na gościach, ale pomoże zadbać o środowisko. A co ważne, może zapewnić ją firma cateringowa – w Lunch Service to standard.

Dokładne obliczenie porcji

Jak jeszcze wdrożyć zero waste? Catering powinien zapewniać wystarczającą, ale nie za dużą ilość jedzenia. Aby oszacować, jak dużo potraw zaserwować, można przeprowadzić dokładną analizę, biorąc pod uwagę liczbę gości oraz ich preferencje kulinarne (np. rozsyłając ankiety). Warto też zrezygnować z ogromnych porcji, ale wprowadzić za to większą różnorodność dań, podając np. przystawki w licznych wariantach. Goście zyskają w ten sposób większy wybór, co ograniczy marnotrawstwo.

Odpowiednia prezentacja potraw

Catering zero waste to również elegancka, a jednocześnie oszczędna prezentacja potraw. Unikanie zbędnych dekoracji zmniejsza zużycie surowców, co należy uznać za ekologiczne rozwiązanie. Nie oznacza to jednak, że dania nie będą zachwycać efektownym wyglądem. Czasami wystarczy gałązka świeżych ziół lub zastosowanie przezroczystych naczyń, aby catering prezentował się niezwykle wykwintnie.

Dlaczego warto postawić na catering zero waste?

Catering zrównoważony, eliminujący nadmiar oraz skupiający się na ograniczeniu marnowania żywności, przynosi korzyści dla środowiska oraz przedsiębiorstwa. Jeśli zdecydujesz się na odpowiednią firmę cateringową, możesz też liczyć na wyjątkowe doświadczenia kulinarne, które z pewnością docenią wszystkie zaproszone osoby. Jak ją znaleźć? Zapraszamy do Lunch Service – u nas zawsze masz pewność wysokiej jakości usług i pysznego menu.