Wigilia - propozycja menu III [cena za osobę dla minimum 50 osób]

Kompozycja przekąsek świątecznych I
Rostbef z chutney gruszkowo-orzechowym
Roladka z wędzonego łososia ze szpinakiem i karmelizowaną cebulką
Szarpana kaczka z jabłkiem i majerankiem na kruchym spodzie
Tarta kurkowa

Wybór mięs pieczonych
Rostbef korzenny / Szynka wieprzowa / Pierś z kaczki / Karkówka wieprzowa na ostro
Z dodatkiem sosu Cumberland, chrzanu, marynowanych borowików i korniszonów

Wybór pasztetów
Z gęsi z wątróbką i karmelizowaną cebulką
Z dziczyzny z żurawiną
Drobiowy z suszonymi pomidorami i bazylią
Z łososia z koprem, ziołowymi grzankami i konfitowanym czosnkiem

Kompozycja przekąsek wegetariańskich
Roladki z cukini z grillowanymi warzywami / Łosoś mozaikowy z rukolą i marynowaną cebulą /
Terrina ze szpinakiem i karmelizowanymi orzechami / Terrina z czerwonej fasloli z czerwoną papryką

Sałatki Sałatka z kaczą piersią, filecikami cytrusów i grapefrutiowym vianegrette
Sałatka z buraka z korycińskimi serami, prażonymi orzechami włoskimi z balsamicznym vinaigrette
Tradycyjna sałatka jarzynowa

BUFET GORĄCY
Barszcz czerwony pachnący aromatem jabłek z grzybowymi uszkami

Pierogi z kapustą i grzybami okraszone cukrową rumianą cebulką
Pierogi staropolskie z dziczyzną

Rolada z kaczki z wędzonymi śliwkami i sosem żurawinowym
Łosoś zapiekany bryndzą i pomidorkami koktaliowymi

Ziemniaki kalibrowane pieczone w soli z rozmarynem
Wigilija kapusta z kapeluszami borowików i olejem lnianym

DESERY
Sernik chałwowy
Makowiec pachnący migdałami
Monoporcja z musem czekoladowym i pomarańczą
Monoporcje z musem z syropu klonowego z żurawiną
Choinkowe bezy z insertem cytrynowym

W cenie pakietu:
Obsługa kelnerska
Dekoracje świąteczne na stół
Stoły koktaliowe, bankietowe
Niezbędna zastawa do organizacji cateringu