Bufet czy serwis kelnerski? Jaki styl obsługi sprawdzi się na evencie Twojej firmy?

Podczas organizacji eventu warto zwrócić uwagę na styl obsługi, jaki zapewnia wybrany catering na imprezy firmowe. Warszawa w ostatnim czasie wprowadza modę na serwis kelnerski, który coraz częściej zastępuje popularny bufet. Czy to dobry pomysł? Sprawdź, jak dopasować metodę obsługi do rodzaju wydarzenia.

Metody obsługi gości na evencie firmowym – jakie warianty masz do wyboru?

Obsługa cateringu ma duże znaczenie dla odbioru wydarzenia przez gości. Może być więc mniej lub bardziej formalna, a także mieć zupełnie swobodny charakter. Jeszcze do niedawna najpopularniejszą opcją były bufety, które pojawiały się zarówno na konferencjach, jak i służbowych bankietach, a nawet prywatnych uroczystościach. Obecnie nie jest to jednak wcale oczywisty wybór. Na firmowe bankiety ponownie wróciły bowiem dawne zwyczaje, czyli obsługa kelnerska przy stoliku. Jakie zalety ma każde z tych rozwiązań oraz w jakich występuje opcjach? Poniżej znajdziesz najważniejsze metody obsługi gości.

Obsługa kelnerska przy stoliku

Podawanie potraw bezpośrednio do stolików wymaga dużego zaangażowania obsługi kelnerskiej. Do każdego stolika jest w tej sytuacji przypisana odpowiednia liczba kelnerów lub kelnerek, których zadaniem jest serwowanie dań oraz sprzątanie nakryć, a także odpowiadanie na różnorodne potrzeby gości. Co ważne, może się to odbywać na kilka sposobów. Jakie są rodzaje serwisów w gastronomii? W zależności od metody podawania dań możemy wyróżnić:

• serwis amerykański – najprostszy, polega na podawaniu gościom wyporcjowanych dań na talerzach,
• serwis rosyjski – kelnerzy układają na stołach potrawy w półmiskach, a goście sami nakładają wybrane dania na talerze,
• serwis francuski – kelnerzy nakładają gościom porcje na talerze przy stolikach,
• serwis angielski – kelner prezentuje gościom potrawy na specjalnej dostawce, a następnie zajmuje się porcjowaniem i nakładaniem (zwykle pomaga w tym druga osoba z obsługi).

Serwis angielski i francuski mają charakter oficjalny. Znacznie popularniejsze w Polsce są z kolei metoda amerykańska i rosyjska.

Bufet eventowy

Serwis bufetowy to wygodna metoda serwowania dań, wykorzystywana zwykle na dużych imprezach. Polega ona na przygotowaniu stołów bufetowych, na których są umieszczane potrawy oraz sztućce potrzebne do ich nakładania. Bufet gastronomiczny wymaga dbałości o atrakcyjny wygląd oraz odpowiednie wyeksponowanie dań. Ważne jest również, aby każda potrawa była odpowiednio oznaczona (należy w widocznym miejscu umieścić jej nazwę i listę najważniejszych składników).

W serwisie bufetowym można podać niemal dowolną potrawę. To idealny moment, aby  zaserwować np. modne fingerfoods, czyli drobne przystawki, które spożywa się bez użycia sztućców. W przypadku bufetu także występują różne warianty obsługi. Kelnerzy mogą np. odpowiadać wyłącznie za wymianę czy dostawianie potraw lub nakładać wybrane potrawy gościom na talerze.

Jak dopasować styl obsługi do rodzaju imprezy firmowej?

Wybór odpowiedniej metody obsługi gości nie powinien być podyktowany aktualnymi trendami, ale charakterem wydarzenia. Kiedy dobrym rozwiązaniem będzie więc catering bufetowy? Bufet to najmniej formalny sposób serwowania dań, dlatego jest idealny np. podczas typowych firmowych uroczystości, jak np. imprezy integracyjne lub spotkania świąteczne. Dzięki takiej metodzie goście będą czuć się swobodnie, co wpłynie pozytywnie na atmosferę imprezy.

Serwis kelnerski zatroszczy się z kolei o nienaganną oprawę w przypadku bardziej oficjalnych wydarzeń oraz uroczystości o mniejszej liczbie gości. Mogą być to np. spotkania na wysokim szczeblu, gale wręczenia nagród oraz eleganckie koktajle, w których biorą udział ważne osobistości. Obsługa kelnerska podniesie w ten sposób rangę wydarzenia – szczególnie jeśli zdecydujesz się na wariant francuski lub angielski.

Catering z obsługą kelnerską, który zachwyci Twoich gości

Dopasowanie stylu obsługi gości do rodzaju wydarzenia pozwoli na perfekcyjną organizację eventu. Bez względu na to, czy zdecydujesz się na catering z obsługą przy stoliku, czy serwis bufetowy, nie zapomnij jednak zatroszczyć się o pyszny smak i atrakcyjny wygląd potraw. O każdy wymieniony szczegół zadbamy w Lunch Service. Wykwintne dania w nowoczesnej odsłonie (m.in. lunch przekąskowy, gorący bufet i catering konferencyjny) sprostają najbardziej wymagającym gustom. Profesjonalna obsługa kelnerska zadba z kolei o odpowiednią oprawę – zgodną z Twoimi wymaganiami.